盖为天，托为地，碗为人

　　“盖为天，托为地，碗为人。”在中国雄浑粗犷的大西北地区，不仅有漫天飞舞的黄沙和浩瀚的草原，还有八宝茶，将沙漠的粗犷与江南的柔美完美融合。

　　八宝茶，又称“三炮台”，是大西北人的必备饮品，在宁夏、甘肃、青海等地非常流行。

　　八宝茶是一种“上有盖，下有支撑，中间有碗”的盖碗茶。一方面，它讲究“盖天，托地，碗为人”，让人感到英雄。另一方面，“素手起起落落，捻红黄，或花或叶不同香”，冲泡八宝茶表现出一种温柔与美好。

　　一刮甜，二刮香，三刮四刮茶变清汤。宁夏回族人热情好客，待客一定要冲一碗热气腾腾的刮碗子茶——八宝茶。

　　茶碗盛茶，碗盖保香，碗托防烫。喝茶时，用左手托住茶托，这样就不会烫了。用右手的茶盖刮茶面。首先，它可以擦去浮在表面的泡沫。第二，它可以让茶和食材的味道更好地融合在一起。

　　喝茶的时候，一般不用嘴吹，也不能一饮而尽。正确的做法是拿起来慢慢品尝，因为茶的味道释放的时间不同，每一口都有不同的味道和味道。如果你想在品尝完一碗后继续品尝，你不能把碗底喝干净。当主人看到它时，他会继续给客人添加水。如果你已经尝够了，你可以一饮而尽，或者把干果吃完。主人看到这种情况就不会续杯了。

　　在宁夏人的心目中，与朋友聚在一起品尝一碗八宝茶是最幸福的事情，无论什么山珍海味都无法取代这种享受。

古代八宝茶，宁夏传统风味

　　八宝茶起源于盛唐时期的丝绸之路，至今已有1300多年的历史。唐代医学在《外台秘密》中描述了“代茶人”，指的是八宝茶。

　　当时来来往往的商人把来自世界各地的特色产品运到这里，把茶叶、干果等煮成茶，以此来解决旅途的不足。随着时间的推移，这种缓解疲劳的茶已经成为当地人因病待客的必备饮品。

　　正如其名称所示，传统八宝茶的主要原料有八种：茶、枸杞、红枣、葡萄干、桂圆、芝麻、苹果片、核桃仁和冰糖。

　　其中，枸杞和葡萄干选用优质的宁夏本地产品。宁夏位于神奇的北纬37度，被誉为“中国枸杞之乡”。它拥有中国最好的枸杞，形状正确，颜色鲜艳，皮薄肉厚，被《本草纲目》认定为唯一可以入药的枸杞。同时，在优美的光线和巨大的昼夜温差下，这里的葡萄也很甜，酿造的葡萄酒多次获得国内外奖项。

　　用开水冲泡八宝茶是很有必要的，因为每一种配料在茶汤中浸出的速度都不一样，会发现每一次续水后都有不同的独特味道。

　　第一种茶味浓郁，香甜醇厚;第二种冰糖融化，透露出浓郁的甜味;第三种茶味简单，随之而来的是各种干果的甜味。

保健“八宝”，营养佳品

　　西北人喜欢喝八宝茶。除了独特的口感和丰富的口感，它也是一种很好的保健品。在“八宝”中，每一个都有不同的保健功能。

　　枸杞养肝明目，还能抗衰老;桂圆益脾开胃，补气安神。红枣富含维生素C，具有美容养颜的功效;苹果片活血化瘀;葡萄干补肝肾，益气血;芝麻益肝养发，抗疲劳;菊花散风清热润喉;核桃健脑益智，还能增强记忆力;还有冰糖，还有润肺化痰的功效。

　　有的人怕“上火”，还可以根据自己的口味和需要，调整不同的食材。这种一碗八宝茶，不管男女老少都可以喝。